微波爐加熱原理 微波爐加熱時(shí)間
微波爐加熱原理
微波爐是利用食物在微波場(chǎng)中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發(fā)生器產(chǎn)生的微波在微波爐腔建立起微波電場(chǎng)，并采取一定的措施使這一微波電場(chǎng)在爐腔中盡量均勻分布，將食物放入該微波電場(chǎng)中，由控制中心控制其烹飪時(shí)間和微波電場(chǎng)強(qiáng)度，來進(jìn)行各種各樣的烹飪過程。
微波爐的加熱原理與物質(zhì)結(jié)構(gòu)關(guān)系緊密。微波是一種高頻率的電磁波。微波爐利用其內(nèi)部的磁控管將電能轉(zhuǎn)化成微波，以2450MHZ的頻率振蕩頻率穿透食物，食物內(nèi)的極性分子[比如水，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類]即被吸引以2450MHZ的頻率做振蕩，分子之間互相碰撞產(chǎn)生大量的摩擦熱量。
微波爐加熱原理 微波爐加熱時(shí)間
當(dāng)微波輻射到食品上時(shí)，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負(fù)電荷中心，即使在外電場(chǎng)不存在時(shí)也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場(chǎng)而變動(dòng)。由于食品中水的極性分子的這種運(yùn)動(dòng)以及相鄰分子間的相互作用，產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內(nèi)部也同時(shí)被加熱，使整個(gè)物體受熱均勻，升溫速度也快。
微波爐加熱時(shí)間
由于微波爐是利用這種分子本身產(chǎn)生的摩擦熱量快速加熱食物，因此加熱時(shí)間很短，一般為幾分鐘。
微波爐加熱原理 微波爐加熱時(shí)間
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