西餐廳是向客人提供西式菜式、放料及服務(wù)的餐廳。西餐大體上分為西歐和東歐兩大，西歐以法國最為著名，此外還有英式、意式等等；東歐以捷克、俄羅斯為代表。接下來，小編為您介紹一下西餐廳設(shè)計的種類及設(shè)計時應(yīng)遵守的原則。
西式餐廳的種類：
1.扒房
這是酒店里最正規(guī)的高級西餐廳，也是反映酒店西餐水平的部門。它的位置、設(shè)計、裝飾、色彩、燈光、食品、服務(wù)等都很講究。扒房主要供應(yīng)牛扒、羊扒、豬扒、西餐大菜、特餐。同時還可舉辦西餐宴會等。
2．咖啡廳
這是酒店必須設(shè)立的一種方便賓客的餐廳。根據(jù)不同的設(shè)計形式，有的叫咖啡間、咖啡廊等，供應(yīng)以西餐為主，在我國也可加進一點中式小吃，如粉、面、粥等。通常是客人即來即食，供應(yīng)一定要快捷，使客人感到很方便。萊單除了有常年供應(yīng)品種外，還要有每日的特餐，供應(yīng)品種可以少點，但質(zhì)量要求要高?？腿丝梢栽谶@里吃正式西餐，也可以只飲咖啡、吃冷飲，隨客人自便?？Х葟d營業(yè)時間較長，一般從早晨6時到晚上深夜1時。價格相對較便宜，但營業(yè)額卻很大。
西餐廳設(shè)計的種類及設(shè)計時應(yīng)遵守的原則
3.酒吧
這是專供客人飲酒小息的地方，裝修、家具設(shè)施一定要講究，因它也是反映酒店水平的場所，通常設(shè)在大堂附近。酒吧柜里陳列的各種酒水一定要充足，名酒、美酒要擺得琳瑯滿目，顯得豪華、豐富。調(diào)酒和服務(wù)都要非常講究，充分顯示酒店水平。
4.茶室
又稱茶座，這是一種比較高雅的餐廳，一般設(shè)在正門大堂附近，也是反映酒店格調(diào)水準(zhǔn)的餐廳。是供客人約會、休息和社交的場所。供應(yīng)食品和咖啡廳略同，但不提供中式餐飲。營業(yè)時間比咖啡廳收市稍早一些。早市可供應(yīng)較高級的西式自助餐。早、晚安排鋼琴或小樂隊伴奏，制造一種高雅的氣氛。
西餐廳設(shè)計的種類及設(shè)計時應(yīng)遵守的原則
西餐廳的設(shè)計應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則：
一、 了解客戶廚房的既定菜式，設(shè)計均以此為中心。
二、 嚴(yán)格按照生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量
縮短輸送流程，使路向分明。
三、 廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各施其職，分工合作，使
產(chǎn)量與質(zhì)量提高。
四、正確使用廚具，用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理。
西餐廳設(shè)計的種類及設(shè)計時應(yīng)遵守的原則
五、對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟原則。
六、廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，必須保持空氣流通及無悶感覺為基本，務(wù)求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境。
七、 廚具符合消防、衛(wèi)生環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。
以上就是關(guān)于西餐廳設(shè)計的種類及設(shè)計時應(yīng)遵守的原則的全部內(nèi)容，希望對大家有所幫助。更多、更詳細(xì)、更專業(yè)的家居裝修資訊盡在一起裝修網(wǎng)，敬請期待！
