微波爐的微波加熱的原理簡單說來是:當(dāng)微波輻射到食品上時,食品中總是含有一定量的水分,而水是由極性分子(分子的正負(fù)電荷中心,即使在外電場不存在時也是不重合的)組成的,這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場而變動。由于食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用,產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象,使水溫升高,因此,食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品,因其內(nèi)部也同時被加熱,使整個物體受熱均勻,升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率,深入食物5cm進行加熱,加速分子運轉(zhuǎn)。
微波爐的選購知識要點介紹
從控制方面分
電腦式微波爐
適合于年輕人和文化程度較高的人使用。優(yōu)點在于能夠精確控制加熱時間,根據(jù)加熱食物的不同,有多種程序可供選擇,高檔的產(chǎn)品可能還有一些其它的附加功能,缺點是按鍵多,操作復(fù)雜不易掌握。
機械式微波爐
最適合中老年人使用。優(yōu)點在于操作簡便,清楚明白,產(chǎn)品可靠性好,適于老人使用。
從功能方面分
帶燒烤式和不帶燒烤式兩類。喜歡吃燒烤類的人家不妨購買燒烤型微波爐。
變頻微波爐
與傳統(tǒng)微波爐容易加熱不均不同,變頻微波爐利用自動調(diào)整、連續(xù)輸出的微波能量,能滿足不同食物對不同火力的要求,真正實現(xiàn)從強火到弱火的自動調(diào)控。不僅使食物的口感和色澤得到保證,還充分保留住食物的營養(yǎng)成分。而且長時間低功率烹調(diào)時,食品表面或邊緣也不會出現(xiàn)燒過的現(xiàn)象。在烹飪速度上,變頻蒸立方微波爐采用變頻器替代了高壓變壓器和高壓電容等,降低了電源轉(zhuǎn)換部分的損耗,熱效率提高5%以上,使有效功率提升近10%。在相同條件下,烹飪時間就縮短了10%。節(jié)能方面,能效高達64%左右,高出國標(biāo)一級能耗標(biāo)準(zhǔn)62%。
微波爐的選購知識要點介紹
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