因?yàn)槲⒉ㄊ且环N輻射，有一種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)認(rèn)為它會(huì)致癌。事實(shí)上，微波爐的微波是一種電磁波，跟收音機(jī)和電報(bào)所用的電波、紅外線、以及可見(jiàn)光本質(zhì)上是同樣的東西。它們的差別只在于頻率的不同。微波的頻率高于電波，低于紅外線和可見(jiàn)光。處于這一頻率波段的電磁波是不會(huì)致癌的。
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雖然同樣被稱作“輻射”，但微波與跟X光、放射性同位素產(chǎn)生的輻射等是不一樣的。后兩者屬于較危險(xiǎn)的電離輻射，而微波屬于非電離輻射，二者危險(xiǎn)性并不相同。X光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高得太多，因而能量也高；而放射性同位素在衰變過(guò)程中會(huì)放射出粒子，所以它們能讓生物體產(chǎn)生癌變。
微波爐有害嗎之微波加熱效應(yīng)對(duì)人體的傷害
微波爐對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)表現(xiàn)在它的加熱能力，這種能力作用于人體同樣會(huì)帶來(lái)傷害。質(zhì)量合格的微波爐，通過(guò)內(nèi)部的屏蔽裝置來(lái)降低泄露出的微波能量。
科學(xué)研究找到了對(duì)人體產(chǎn)生傷害的最小微波功率，以此制定了微波爐泄漏功率的標(biāo)準(zhǔn)。例如美國(guó)的規(guī)定是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過(guò)5毫瓦；我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，是1毫瓦。而且微波的能量是按照距離的平方減弱的。以5厘米處1毫瓦計(jì)算，50厘米處就降低到了百分之一毫瓦。因此只要是合格的微波爐產(chǎn)品，使用中沒(méi)有損壞，就不會(huì)泄漏出能夠傷害人體的微波。
微波爐有害嗎之“微波爐令食物產(chǎn)生致癌物”的觀點(diǎn)
不論何種加熱方式，如果食物加熱溫度過(guò)高，都有可能產(chǎn)生致癌物。例如，超過(guò)120度，氨基酸和碳水化合物反應(yīng)可能產(chǎn)生丙烯酰胺類疑似致癌物，比如煎炸烤制各種面食、餅干點(diǎn)心、薯?xiàng)l、薯片、咖啡豆等食品都會(huì)產(chǎn)生；超過(guò)200度，則蛋白質(zhì)可能產(chǎn)生雜環(huán)胺類致癌物，比如魚(yú)肉煎炸烹調(diào)的時(shí)候；超過(guò)300度，食物中的脂肪會(huì)大量產(chǎn)生苯并芘類致癌物，比如烤羊肉串、烤肉、肉類烹調(diào)不當(dāng)發(fā)生焦糊的時(shí)候。
微波爐如用于加熱，一般不需要達(dá)到100度以上；對(duì)于粥、湯、牛奶、米飯、面條之類高水分食品而言，只要水分沒(méi)有被蒸干，食物溫度會(huì)始終維持在100度，不會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)生致癌物的情況。因此正常使用的微波爐不會(huì)讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)。甚至根據(jù)相關(guān)研究，微波爐與傳統(tǒng)加熱方式，尤其是燒、烤、炸等方式相比，還可以有效降低上述致癌物的產(chǎn)生。
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