廚房設(shè)計在房間里的位置取決于主人自身的生活習(xí)慣,有的人在家里做飯的機(jī)會并不多,或者以冷餐、西餐為主;有的家庭全家聚在一起最多的時間在餐桌和廚房;還有的家庭雇了保姆,希望廚房離起居部分越遠(yuǎn)越好,在挑選住房的時候,一定要結(jié)合自己對廚房的實際要求考慮,安排好廚房與其他部分的關(guān)系。
廚房的基礎(chǔ)功能是炒菜做飯,我國《住宅設(shè)計規(guī)范》中規(guī)定廚房的最小面積為5平方米,小于這個數(shù)值,室內(nèi)的熱量聚集就會過大,人呆著就會不舒服,最短操作凈長為2.1米,單排操作凈寬不小于1.5米,雙排操作不小于1.9米。這一數(shù)值的計算是以一個櫥柜的寬度為0.5米,一個人的活動需要0.9米為基礎(chǔ)的。實際上,1.9X2.1是一個極限值,只能說在技術(shù)上人的活動不受阻礙,而不能滿足兩個以上的人在廚房里走動,這樣的廚房很難談的上舒適。其實,如果住慣了小平房大雜院,6平米左右的廚房就已經(jīng)顯得夠大了。不僅夠兩三個人在里面包包餃子、炒炒菜什么的,還可以布置一套比較像樣的整體式廚房,用起來非常方便而且看起來也夠體面。有一種看法認(rèn)為,廚房是一位家庭主婦每天工作時間最多的地方,理應(yīng)加大一些,在房間中擺放的地位也更重一些,甚至應(yīng)該把整個居室圍繞著廚房設(shè)計。這種看法希望有一個9平方米左右的大廚房,不僅可以做飯,還可以洗衣服、吃早餐。大一點,還可以把冰箱、烤箱、洗碗機(jī)、消毒碗柜布置進(jìn)來,這樣的廚房便成為一個家庭飲食中心,給家庭帶來生活的氣息。
在審查廚房的面積時,首先要注意是否大于5平方米,這是最基本的安全要求,然后要區(qū)分6平方米左右和9平方米左右兩種級別。一般來說,6平方米的廚房已經(jīng)可以滿足一家4口的炊事需要,到9平方米,基本上已經(jīng)超越了廚房的原有概念而成為一種享受了。
廚房好不好用,除和面積有關(guān)外,還和擺放有關(guān)系。比如:一字型,不好用;L型,面要寬;U型,最好用;雙排適合大廚房。在挑選戶型考慮廚房時,不僅要看廚房的面積大小,更多的還是要考慮廚房的布置,布置不合理的廚房會給您今后的使用帶來很大的麻煩。討論布置之前,首先要考慮廚房活動的一般流程和實際需要。在廚房的活動,主要是存放、洗滌、切削、烹飪以及備餐。所需要的設(shè)備也分為這幾類:冰箱、消毒碗柜、櫥柜;洗滌槽、洗碗機(jī);操作臺、攪拌機(jī)、切菜機(jī)、刀具;烤箱、微波爐、抽油煙機(jī)、電飯煲、豆?jié){機(jī)、電爐子、爐灶;備餐臺、早餐桌、調(diào)料架等等。一般常見的廚房布置有一字型、L型、U型、雙排四種情況。
1、一字型是一種連續(xù)布置,對于操作流程來講,實際上并不方便,如果是兩個人同時備餐,就會非常的不方便。這種布置的優(yōu)點是節(jié)省面寬,最窄可以只有1.5米。它的開門位置一般都在面寬方向,連續(xù)的墻面可以為其它房間的設(shè)計提供幫助。這種布置只是節(jié)省了面積,不過面積大了也不會好用。
2、L型布置的廚房操作上優(yōu)于一字型,可以把灶具或操作臺甩到一邊,而且廚房的面寬不會比一字型有顯著的加大,最窄也可以只有1.8米。它可以在長邊墻面上開門,設(shè)計可以很靈活。這種布置的優(yōu)勢是有效的利用面積,使操作流程更加合理,是一種最常用的布置。但是如果面積小了,面寬窄到1.8米,這種優(yōu)勢就發(fā)揮不出來。如果面積夠大,早餐臺、洗衣機(jī)都可以放下。甚至有的設(shè)計中還把廚房本身設(shè)計成為L型,切出去的部分用做保姆房。
3、U型布置的廚房基本功能最好用,操作流程合理,能夠容納多人操作。但是面積需求大,開門位置唯一,幾乎無法布置早餐臺。一般這種布置的廚房沒有陽臺。
4、雙排布置和U型相似,區(qū)別在于為了在陽臺上開門而不能做成U型。這種布置更加寬松,適合面積比較大的廚房。它的靈活度比U型大,可以開更大的窗,可以容納更多的設(shè)備和功能。
5、比較大的戶型中可以把廚具布置成背靠背的放在廚房的正中,人們環(huán)繞在四周操作。這在西餐廚房十分常見,往往布置成為餐廚一體的開放式廚房,國內(nèi)就餐的高油煙環(huán)境使這種方式很難引用。
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