砧板，在生活中很常見，是廚房用品必不可少的。是墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木板。口語叫菜板，書面語謂之砧板。今日隨小編一同了解什么材質(zhì)的砧板好，砧板選購。
什么材質(zhì)的砧板好
木質(zhì)砧板
木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內(nèi)，長期下來有損健康。此外，木質(zhì) 菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反復使用，更容易滋生細菌。因木質(zhì)菜板的吸水性強，不易風干，如果長時間 在潮濕環(huán)境下，很容易發(fā)霉，導致腸道疾病的發(fā)生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂。購買菜板時一定要挑選放心的木頭，白 果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板較好。
竹質(zhì)砧板
合格的竹菜板應是天然植物制成，材質(zhì)較為結(jié)實且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來也更方便。因竹菜板容易風干，不容易發(fā)霉，有 異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時經(jīng)不起重擊，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太適合。
塑料砧板
塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。塑料菜板不耐高 溫，熱的東西放在上面切，很容易變形。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險；而有些質(zhì)地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末，隨食物進入 體內(nèi)，對肝、腎造成損傷。
砧板選購
砧板多為原木橫截而成，常見的有松木、楠木、樺木、檀木、楓木、榕樹等，以楓木和榕樹為佳，因其木質(zhì)堅硬，且有股特殊氣味。挑選時應注意：
看整個砧板是否厚薄一致，有沒有開裂。
看年輪。一般是以年輪圓正，紋路清晰而細密的為好。
如果有木節(jié)，則要看木節(jié)是否與木質(zhì)緊密相連。如果木節(jié)與木質(zhì)有明顯接痕或裂縫（俗稱死節(jié)），則不宜選購，因這種死節(jié)容易脫落而使砧板留下一個坑。
塑料砧板是近幾年出現(xiàn)的新產(chǎn)品，它是用無毒塑料制成的，除不怕水外，還有耐磨、耐用的特點，使用方便。
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