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2009年
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挑選電飯煲不必媚外 國產與日系無顯著差異

廣州人喜愛米飯,一餐沒有米飯“好像這一頓沒吃一樣”。中國人對米飯的熱愛,不僅表現(xiàn)在對米飯豐富營養(yǎng)的關注上,也體現(xiàn)在對米飯口感的追求上。目前市場上價格偏高的電飯煲幾乎都是日本品牌。有的電飯煲甚至高達4萬元,如此天價的電飯煲真的好嗎?國產電飯煲與進口電飯煲差別在哪里?

第一回合

國產系燜出“柴火香”

加熱技術,是電飯煲煮飯功能的核心。目前,主流的日系電飯煲普遍采用了IH技術,通過電磁線圈接通交變電流,直接對金屬內膽進行環(huán)繞式加熱。而IH技術電飯煲還能對米飯燜制過程實現(xiàn)精準的程序控制,根據(jù)米飯各個加熱階段的需要來設定不同的加熱方案。

相比之下,通過底盤加熱、熱量通過底盤由下而上傳遞的傳統(tǒng)加熱技術,加熱不均勻,熱量在傳輸中有損耗,下面的米可能比上面的食材要熟得透一些。

為了搶占高利潤的中高端電飯煲市場,九陽、美的、格蘭仕、蘇泊爾等已經將IH技術全方位應用到電飯煲上,日本電飯煲資深專家宮口淳一表示,“中國在IH方面的發(fā)展晚于日本,但中國在技術方面的發(fā)展較快,現(xiàn)在跟日本IH技術在控制方面基本達到同樣水平?!崩纾赖摹岸喽蜪H加熱”技術,在內膽壁上雙段布置加熱線圈,實現(xiàn)了全方位立體加熱,可以聞到“柴火飯”的燜香。

消費者在選擇IH技術的電飯煲時,最好了解一下線圈數(shù)量:前3代IH一組線圈,只能一個方向翻滾沸騰。而新的IH技術底部和側部兩個線圈組件交替發(fā)熱,可以讓水溫迅速升高,而且在6個沸騰環(huán)的助力下,米粒在攪拌過程中做720度雙向劇烈翻滾,產生均勻密集的燜香蒸氣孔(俗稱“蟹洞”),飯粒間隙擴大,完全釋放米飯燜香。

第二回合

進口內膽精細現(xiàn)“天價”

據(jù)華南家電研究院廚衛(wèi)部專家王超表示,不同電飯煲雖然都采用IH技術,但內膽的材質和涂層分級,根據(jù)生產工廠的技術要求不同,也完全不一樣。

據(jù)了解,電飯煲內膽的材質以鐵合金為主,日立使用了鋁+鐵為主的多層金屬,綜合了鐵與氧化鐵的高傳熱與高蓄熱特點;像印標榜的“日本戰(zhàn)國巖手鐵內膽”也是手工打造的鐵合金內膽,原理上大同小異。而“羽釜”的內膽造型仿照日本傳統(tǒng)的爐灶,特點是鍋側有一圈裙邊,內膽口寬但比較淺,可以加強熱對流,還原米飯的口感。

在內膽涂層方面,虎牌“土鍋釜”內膽涂層采用了遠紅外陶瓷顆粒,接近土鍋的材質。松下的“備長碳”涂層、日立的碳氟素涂層、東芝的鉆石+銀涂層可以增加遠紅外放射率,提高加熱效率與均勻程度。

然而,日系品牌有的電飯煲甚至是全手工打造的鐵質內膽,但這些電飯煲在日本的售價都超過萬元人民幣,甚至有的達到4萬元人民幣。

相比之下,盡管國產系電飯鍋在這方面還有待提升,但有的已努力“加碼”,例如美的“鼎釜”的內膽則選用了耐腐蝕、高傳熱的航天級鈦合金為主體的8層復合材質,加熱面積擴大20%。而且在價格方面,國產品牌主流產品在千元以下的價格,對于消費者來說更容易接受。

第三回合

國產品牌“生態(tài)圈”勝出

日本市場上大米品種基本是粳米類型,煮出的米飯較黏稠,電飯煲也普遍針對日本國民的口味喜好及大米品種而設計。我國則水稻種植區(qū)域廣闊、南北口味顯著不同,比如南方稻區(qū)廣泛種植的秈稻,煮出的米飯較膨松。因此,盲目從日本購買價格不菲的電飯煲,回到國內煮出的米飯不見得都好吃。

“目前,國產和進口電飯煲的技術差異其實已經不大,而決定是否能煮出好米飯,米的品質至關重要?!?/p>

在選米方式上,不少消費者對于“好米”沒有標準。據(jù)悉,日前,美的已搭建了一個聯(lián)結各方力量構建的生態(tài)平臺“優(yōu)米飯生態(tài)圈”,打通鏈條,實現(xiàn)了用戶買米、鑒米、享米、煮米的順暢通路。

總結:

近年,國產高端電飯煲在功能材質上已逐漸與日本主流產品看齊。在記者隨機挑選的幾個國產品牌的高端電飯煲產品中,均發(fā)現(xiàn)有“IH電磁加熱技術”、“智能烹煮程序控制”、“自動判斷含水量”、“聚能精鐵材質內膽”等過去只有日系電飯煲才具備的功能或材質。因此,消費者不必迷信進口產品,而是更加重視米和電飯煲的綜合選擇。

記者發(fā)現(xiàn)天價的電飯鍋功能也異常的強大,可謂是“全能選手”,從煮飯到煲湯、煮粥,無所不能,有的還支持電腦版操作和智能化聯(lián)網,但是讓人眼花繚亂的功能卻有很多是用不到的。專家提醒,高端一定價高,但是價高卻不一定高端,消費者在購買時不要被五花八的延伸功能所吸引,是否有IH加熱功能,是否有壓力煮米功能以及內膽是否合格才是最主要的挑選標準。(文/廣州日報) 


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標簽: 電飯煲電飯煲品牌推薦智能電飯煲

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