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現(xiàn)代廚房管理

一、強(qiáng)隊(duì)伍，抓團(tuán)結(jié)。提倡親密、團(tuán)結(jié)、互助、友愛、勤儉、尊重等風(fēng)尚。二、廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。三、加強(qiáng)檢查督導(dǎo)四、規(guī)范獎(jiǎng)罰制度

舉辦風(fēng)車展需要哪些物料

曠野的大背景墻，眾多的各式風(fēng)車..........

什么是廚房六常管理法？

一、六常管理概述

餐飲六常管理法是傳統(tǒng)的“5s”管理與實(shí)際相結(jié)合的一種現(xiàn)場(chǎng)管理方法，它通過對(duì)酒店人、機(jī)、料、法、環(huán)等實(shí)施“六?！保闯７诸?、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育）管理，培養(yǎng)人們良好的工作習(xí)慣，從而生產(chǎn)出高品質(zhì)的產(chǎn)品和實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)的服務(wù)，杜絕或減少浪費(fèi)，提高生產(chǎn)力，提升企業(yè)形象及競(jìng)爭(zhēng)力。
1、常分類：明確區(qū)分需要和不需要的物品；不需要的物品及時(shí)處理掉；
2、常整理：需要的物品降到最低用量，并按規(guī)定*、定量擺放整齊，明確標(biāo)示;
3、常清潔：經(jīng)常清掃，保持整潔；
4、常維護(hù)：對(duì)分類、整理、清潔的成果予以維護(hù)、保持；
5、常規(guī)范：對(duì)人的行為進(jìn)行規(guī)范；
6、常教育：通過批評(píng)教育讓員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

廚房管理合同應(yīng)該怎么寫？

廚房餐廳承包協(xié)議書
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根據(jù)勞動(dòng)局、民政局的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??一、甲方*** ?? ?? ??食府，根據(jù)食府經(jīng)營(yíng)需要，現(xiàn)聘請(qǐng)乙方任廚師長(zhǎng)，并做技術(shù)管理及廚房日常管理，有效期為2008年 ?? ?? ??9月29日至2007年9 ?? ?? ??月29日。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??二、甲方每月付給乙方稅后工資*幣元（大寫：） ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??。每月16號(hào)前支付上月工資。為便于管理，甲方付現(xiàn)金給乙方廚師長(zhǎng)先生，由其統(tǒng)一發(fā)放工作，乙方按條款第九條正常離店時(shí)，甲方須足額、按時(shí)發(fā)放全部工資，不得以任何理由拖欠、克扣工資。乙方簽定本協(xié)議后需交納*幣元作為保證金，正常離店時(shí)保證金全部退還。
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三、乙方與甲方共同協(xié)商組織安排有一定技術(shù)級(jí)別職稱和熟練*作技能的廚師擔(dān)任廚房?jī)?nèi)炒鍋、打荷、砧板等技術(shù)崗位工作。按目前營(yíng)業(yè)情況，上述工資含廚師長(zhǎng)在內(nèi)的人薪酬。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??四、在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規(guī)章制度及*法律法規(guī)，乙方保證廚房?jī)?nèi)工作人員的儲(chǔ)備，保證在少數(shù)人請(qǐng)假、休息時(shí)不影響酒店正常經(jīng)營(yíng)。同時(shí)既要保證菜肴質(zhì)量，又要不斷推出新品種、新花樣，力求做到讓客人滿意，盡心盡力為甲方的發(fā)展創(chuàng)造財(cái)富。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??五、在合作期間，甲方須為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇。如對(duì)乙方人員安排有異議，可及時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??六、甲方不得命令、誘導(dǎo)乙方做違背*任何法律之事，否則責(zé)任由甲方負(fù)責(zé)；乙方所帶人員在外出、下班后不得做出有違反任何法律、法規(guī)，違害酒店利益之事，否則后果自負(fù)。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??七、若出現(xiàn)工傷事故，應(yīng)分清責(zé)任后處理。在情況緊急時(shí)店方可先出50% ?? ?? ??以上資金用于救急。然后按*有關(guān)法規(guī)處理。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??八、甲方承諾營(yíng)業(yè)收入達(dá)到*幣壹拾壹萬獎(jiǎng)勵(lì)給乙方*幣伍佰圓，在此基礎(chǔ)上營(yíng)業(yè)收入每增加*幣壹萬圓獎(jiǎng)勵(lì)*幣伍佰圓，廚房人員增加此獎(jiǎng)勵(lì)酌情考慮。另外乙方需保證毛利率（包括煤氣）達(dá)到46% ?? ?? ??——50% ?? ?? ??之間，46% ?? ?? ??以下每低1%扣罰乙方200 ?? ?? ??元*幣，50% ?? ?? ??以上每高1%獎(jiǎng)勵(lì)乙方200 ?? ?? ??元*幣，最高不得高于56% ?? ?? ??，同時(shí)乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??九、甲、乙雙方*解除本協(xié)議，一方應(yīng)提前向另一方提出，以便安排工作，如乙方先提出解除本協(xié)議需等甲方聘請(qǐng)到廚房人員后方可離店。如乙方未保證菜肴質(zhì)量，未做到推陳出新及未做好成本控制，甲方對(duì)乙方提出，乙方未認(rèn)真改進(jìn)，甲方可隨時(shí)提出解除本協(xié)議。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??十、本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神共同協(xié)商處理。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??十一、本協(xié)議一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。
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甲方：（簽名蓋章） ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??乙方：
日期： ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??日期：
希望可以幫到你

廚房砧板管理制度是什么？

你好， ??(一）砧板崗的分工

砧板崗位的分工一般如下：

頭砧：通常是砧板領(lǐng)班，負(fù)責(zé)看市場(chǎng)、跟*，控制原材料的進(jìn)價(jià)成本，指揮員工進(jìn)行備料，腌制各種高檔原料。
二站：備料頭、花式料頭，做好頭砧的助手，負(fù)責(zé)各種海、河鮮的斬、切、改制 ??(雞、鴨)，腌制各種中、低檔原料，做好原料的冷藏和保管工作。

其他站板：專門負(fù)責(zé)普通原料的切配工作,能夠使用和保養(yǎng)各種*設(shè)備和制冷設(shè)備、保藏設(shè)備。

(二）頭砧的崗位職責(zé)

①負(fù)責(zé)砧板的全部工作，熟悉廚房全面業(yè)務(wù)技術(shù)知識(shí)。

②監(jiān)督及負(fù)責(zé)較為高檔的烹飪?cè)系?、腌制工作。

③負(fù)責(zé)訂購、檢査、驗(yàn)收烹飪?cè)?。

④對(duì)貨倉、冷庫、雪柜中的烹飪?cè)线M(jìn)行妥善管理和使用。

⑤與廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)擬訂筵席、零點(diǎn)菜單。

⑥與財(cái)務(wù)部做好配合，做好清點(diǎn)庫存、檢査進(jìn)貨賬目和計(jì)算菜肴成本等工作。

⑦監(jiān)督砧板的工作情況和控制菜肴用量、質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。

管理廚房的水閥一般在哪

設(shè)置在龍頭下面吧，便于維修處

物料住宅服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是什么？

石家莊綠色家園保潔有限公司成立于2001年，是由工商行政管理局批準(zhǔn)注冊(cè)的*正規(guī)企業(yè)，是一家專業(yè)、正規(guī)公司，在公司全體員工共同努力之下再眾多的石家莊保潔公司中得到了廣大客戶的一致好評(píng)。
石家莊綠色家園保潔公司擁有專業(yè)的保潔設(shè)備及工具耗材和30多名優(yōu)秀員工，所有員工均受過熟練的專業(yè)技能和良好的素質(zhì)培訓(xùn)，擇優(yōu)錄取，嚴(yán)格管理。 ??我公司自成立以來已經(jīng)建立了一套完善的工作體系，管理體系和質(zhì)量體系，在經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，本著誠(chéng)信為本、以優(yōu)良的品質(zhì)、合理的價(jià)格、周到、熱情的服務(wù)來滿足客戶的需求。
保潔服務(wù)：家庭日常保潔、開荒保潔、單位、酒店、寫字樓、*院、等地開荒及日常保潔，外墻清洗、地面打蠟、石材養(yǎng)護(hù)翻新、沙發(fā)保養(yǎng)、地毯清洗、油煙機(jī)清洗等。
服務(wù)項(xiàng)目：
粉刷油漆：家庭住房、單位工程各種粉刷油漆；
空調(diào)移機(jī)：各種空調(diào)移機(jī)、加氟；
承接各地外墻清洗、粉刷

工地廚房衛(wèi)生管理制度哪位了解？

工地食堂衛(wèi)生管理制度 ?? ??一、開飯時(shí)間 ?? ??早餐：7:30~7:55 ??中餐: ??12:00~12:40 ?? ??晚餐：18:00~19:40(根據(jù)每天收工的情況，靈活確定) ?? ??二、食品衛(wèi)生 ?? ??1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，糧油、調(diào)料、*類、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正規(guī)商店進(jìn)貨，拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、*的物品； ??2、采購物質(zhì)盡量定點(diǎn)購買，并認(rèn)真做好購貨記錄，經(jīng)驗(yàn)收后方可入庫；?3.做好剩飯剩菜的處理工作，每天對(duì)不宜保存的飯菜，立即處理掉。對(duì)能放在冰箱保存的，做到專人專管并及時(shí)放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全；?4.做好中餐準(zhǔn)備工作，為確保現(xiàn)場(chǎng)工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對(duì)在現(xiàn)場(chǎng)就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時(shí)備好飯菜，保證食品質(zhì)量。? ??三、食品儲(chǔ)存 ?? ??1、按入庫時(shí)間先后分類存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過長(zhǎng)而生蟲、發(fā)霉； ??2、 ??各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持 ??一定的距離； ?? ??3、定期檢驗(yàn)庫存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用*變質(zhì)、生蟲及污 ??染不潔的食品； ?? ??四、食用具清洗消毒 ?? ?? ?? ?? ??食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi)，*、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋，遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識(shí)。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi)，并應(yīng)有標(biāo)識(shí)。 ?? ??1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具 ??必須洗凈消毒，保持清潔； ?? ??2、用餐人員配備專用餐具，飯桌上設(shè)立公筷； ??3、配備兩塊砧板，生熟食品分開。 ?? ??五、環(huán)境衛(wèi)生 ?? ??1、食堂室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持每天清掃，做好日常保潔； ??2、?做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。? ??六、個(gè)人衛(wèi)生 ?? ?? ?? ??1、 ??食堂工作人員必須搞好個(gè)人衛(wèi)生，炊事員、幫廚人員應(yīng)進(jìn)行健康體檢，持健 ??康證上崗，勤剪指甲，不隨地吐痰，不在*作時(shí)閑談、抽煙

家用食物料理機(jī)哪個(gè)牌子好

你好，人們對(duì)于廚房?jī)?nèi)的油煙與高溫更是難以忍受，而更歡迎清新健康的果蔬汁、豆?jié){等消暑佳品。以榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)為主要代表的食品料理機(jī)，在此時(shí)成為大多數(shù)家庭的首要選購品。于是乎，選擇一個(gè)好的品牌的料理機(jī)已經(jīng)是健康居家生活必不可少的一部分了，在這方面上大家大可上買購網(wǎng)maigoo上面查下2010年料理機(jī)的10大品牌哦，可供參考的，比如飛利浦PHILIPS ??九陽榨汁機(jī)/果汁機(jī) ??美的MIDEA ??西貝樂 ??松下PANASONIC都是大名鼎鼎的料理機(jī)品牌呢。。。謝謝

電視購物料理機(jī)價(jià)格貴不貴？

價(jià)格還是較實(shí)惠的，推薦伊萊克斯 ??品牌的料理機(jī)，目前市面上的價(jià)格為399元，該品牌的料理機(jī)做工好，選用機(jī)玻璃杯體，強(qiáng)力打冰功能,帶干磨器，攪拌棒,金屬裝飾等環(huán)保性的材料，還帶有可拆卸*片，電源線儲(chǔ)存功能，具有*輔食絞*、攪水果、絞豆類等功能。

物料整理箱多少錢一個(gè)?

整理箱是，有塑料棧板、塑料周轉(zhuǎn)箱、塑料箱、塑料籮/筐、塑料膠箱、零件盒、零件箱、整理箱、收納箱、物流箱、煙草專用物流箱、*行業(yè)專用物流箱、**專用物流箱、倉儲(chǔ)籠、倉庫籠、蝴蝶籠等系列倉儲(chǔ)產(chǎn)品。廣泛應(yīng)用于食品、**、郵政、電力、五金、機(jī)械、*、儀表、化工、煙草、立體倉儲(chǔ)等行業(yè)。價(jià)格89塊

地下車庫裝修需要準(zhǔn)備些什么物料？

直接找裝修公司，我們楽宜嘉就不錯(cuò)。

裝修管理怎么管理工人

果是計(jì)重秤，推薦使用梅特勒托利多的防水型CUB*秤，適合用于水產(chǎn)*食等生產(chǎn)環(huán)境比較潮濕的惡劣環(huán)境，這種*秤反應(yīng)靈敏，大多數(shù)廠家都很喜歡用。
*臺(tái)秤的話也是梅特勒托利多的比較好，尤其是他們的全不銹鋼防水型，更是別的廠家無法替代的。
梅特勒托利多是美國(guó)的公司，在江蘇常州有生產(chǎn)基地。
國(guó)內(nèi)的企業(yè)，首推上海友生，他們也生產(chǎn)防水秤，但是性能不如梅特勒的好，但是因?yàn)閮r(jià)格便宜，所以性價(jià)比也是不錯(cuò)的。
精度方面，都是符合國(guó)標(biāo)1/3000標(biāo)準(zhǔn)的。

365的裝修寶,物料用的怎么樣?

365裝修寶，匯聚行業(yè)精英設(shè)計(jì)師和項(xiàng)目經(jīng)理及海量設(shè)計(jì)案例，創(chuàng)新整合業(yè)內(nèi)*，讓裝修變的更簡(jiǎn)單。365裝修寶，是由國(guó)內(nèi)A股首家房地產(chǎn)家居網(wǎng)絡(luò)服務(wù)上市企業(yè)-365房產(chǎn)家居網(wǎng)和扎根裝飾行業(yè)10余年的全國(guó)建筑裝飾裝修住宅百強(qiáng)企業(yè)共同出資組建。為業(yè)主與設(shè)計(jì)師/施工組織搭建的一個(gè)服務(wù)裝修平臺(tái)。裝修服務(wù)：4大免費(fèi)服務(wù)幫你少花冤枉錢，監(jiān)理驗(yàn)收全程把控裝修環(huán)節(jié)，祝您收房無恙。

抽屜式物料盒的市場(chǎng)報(bào)價(jià)多少？

抽屜式物料盒價(jià)格是126元，它可對(duì)家里的小物件進(jìn)行分類擺放，達(dá)到很好的收納效果。它可懸掛在衣柜或居室內(nèi)，在充分利用空間的同時(shí)，具有一定的裝飾效果，免卻了您為尋找小物件而翻箱倒柜的煩惱。以上價(jià)格來源于網(wǎng)絡(luò)

請(qǐng)問美國(guó)食物料理機(jī)在中國(guó)能用嗎？

國(guó)內(nèi)電壓是220v，不能直接用，你看你機(jī)器上有沒有電壓轉(zhuǎn)換開關(guān)，有的話轉(zhuǎn)到220V就可以用，不然得降壓才能用，選和你機(jī)器功率匹配的變壓器，220V轉(zhuǎn)110V變壓器。頻率50也可以用的。

飛利浦食物料理機(jī)使用方法有哪些？

飛利浦料理機(jī)—使用方法
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??1、壓住整個(gè)機(jī)器后轉(zhuǎn)向右邊來進(jìn)行*作。將需要研制的材料裝入料杯之中。根據(jù)不同的材料選擇安裝十字形和一字型的*刃。一般選用十字形的*片 ??比較實(shí)用。把*片安裝在馬達(dá)頭上之后放入容器之中。然后打開開關(guān)啟動(dòng)料理機(jī)，由于在運(yùn)行中 ??是同方向旋轉(zhuǎn)，需喲在研磨過程中進(jìn)行搖動(dòng)。充分打碎

做物料明細(xì)表時(shí)，輔料用加里嗎？

需要加，因?yàn)榭赡苌婕暗劫M(fèi)用，防止預(yù)算不足。

裝修房子地霸不讓上物料應(yīng)該找哪個(gè)部門

小區(qū)里地霸就是你裝修時(shí)，賣家送貨上門時(shí)，地霸就攔截下來，要求一定要他們的人搬，當(dāng)然了，是要給錢的，而且還是高價(jià)錢！其實(shí)搬不搬不重要，關(guān)鍵就是要拿這筆錢！此時(shí)可以反映給物業(yè)，要是沒有用就打電話報(bào)*。

多功能物料盒置物柜價(jià)格怎么樣？

天金岡定做分類儲(chǔ)物柜 ??配分類盒 ??多功能物料盒￥1980.00
金屬置物柜辦公家具工廠多功能物料儲(chǔ)藏盒雜物存放柜落地桌面柜￥1100.00
以上價(jià)格來源于網(wǎng)絡(luò)僅供參考請(qǐng)以購買時(shí)為準(zhǔn)

避免上當(dāng)

廚房物料管理

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